薇琪手工皂週記

vickie很愛吃牛肉麵

大概一星期都會吃一次

很多大大小小攤牛肉麵都吃過

最舉雙手大拇指贊揚的是洪師父牛肉麵

不只湯濃牛肉讚麵條也Q...

還有北車二樓的青葱清燉牛肉麵也是一極棒

但是都離我很遠丫....

所以有時回家的路上就會隨興挑一家來吃吃看

上星期被伍X玖牛肉麵騙到

吃到一碗肉硬湯又清清如水氣到我......馬上去買牛腩

等到星期六下午就來燉一鍋牛肉高湯了

這是依照李開復媽媽很早前登在報上的食譜

vickie燉了好幾次..每次都喝到一滴不剩

自已要吃的肯下牛肉...湯自然清甜

加點岡山辣豆瓣醬

香辣紅燒牛肉麵就端上桌了....

以下是不負責任做法:

煮一鍋水加入薑片將洗淨的牛腩或牛鍵放入

要蓋過牛肉哦~~把血水先去除掉

不用到全熟...七八分熟就可以...

把牛肉用冷水過一下洗去泡沫

再切成適當大小(燉過後會縮小..切大塊豪氣些.. )

燉鍋裡放點油

牛肉放進去炒一下

八角適量也丟進去

辣豆瓣醬也放進去炒一下(嗜吃辣可以多加些)

倒些醬油拌一下再加入冷水下去..

冷水的量不能超過牛肉的3倍(這是李媽媽說的...)

先大火燒開

煮開後再加上切碎的葱薑蒜(切碎是為了完全溶煮於湯中)

關小火慢慢精燉個1.5-2小時

再來調整鹹度...不夠鹹加些雞粉就可以啦...

星期六下午燉上一鍋

睡個午覺起來大概就可以下麵條燙個青菜就可以了...

料好湯濃.....在冷冷的晚上吃上一碗真的是心滿意足

雖比不上金牌洪師父

但比起伍x玖好吃太多了.....呵呵...

簡單又美味......大家都可以是洪師父哦!