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去年春天被強迫接收了皂友的青梅

也硬著頭皮下去泡了生平第一缸梅酒

沒想到佳評如潮

約20公升的酒

我自已大概只有留到1公升來喝

今年早早就買了梅子和鳳梨

打算泡製梅酒和鳳梨醋

作法是小木馬教的(這裡有連結)

作法如下:

梅酒、梅子醋
1. 把青梅一顆一顆清洗乾淨用牙籤挑去去蒂頭 破損太嚴重的我會捨去不用

2. 晾乾一天(一定要晾到完全沒有水份) 順便把玻璃缸也清洗後晾乾

 3. 把晾乾的青梅放入玻璃罐中

4. 倒入等比例的酒或醋(市場上的青梅都是以十斤一袋計算 別忘了要換算成公斤 10斤=6公斤=6公升)

5. 蓋緊蓋子放置陽光不會曬到的地方,慢慢等上四個月哦~

6. 四個月後,把泡好的酒或醋倒出(放置另乾淨空罐內)

7. 玻璃缸中剩下的青梅加上0.5~1倍的原味冰糖(就是咖啡色的未精製過的冰糖)繼續醃製出汁至冰糖都融化

8. 就可以把超甜的梅汁糖水混合已泡好的酒或醋即完成囉!小朋友喝甜梅汁兌點冰塊也很好喝哦~
PS: 酒 - 選擇伏特加(選用米酒頭會有點嗆) / 醋 - 選擇陳年醋+糯米醋


鳳梨醋:

1. 把整顆鳳梨用牙刷刷洗乾淨

2. 晾乾一天

3. 把鳳梨頭去掉丟棄,但不要削皮

4. 連皮帶肉的切成小塊後,放入玻璃缸中

5. 加入等量的冰糖,放置陽光不會曝曬的地方,等10天左右(會慢慢發酵有許多氣泡生成)

6. 10天後出水的鳳梨及融化的冰糖,再倒入等量的醋,等上四個月就完成囉!

7.過濾出發酵鳯梨之後兌水1:5(看個人喜好酸度)就可以喝了^^
PS: 醋 - 選擇陳年醋

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